دنیا بدون طعم‌ها دنیای عجیبی می‌شود که زندگی در آن جریان ندارد، نقش طعم در هر آنچه که می‌خوریم یا می‌نوشیم مانند نقش رنگ‌ها در مناظر است و غذاها بدون آنها مانند مناظر خاکستری و بی روحی به نظر می‌رسند. شیرین مزه‌ای است که به شادی‌ها نسبت داده می‌شود و دعای خیر و آرزوی شیرین‌کام شدن از همین‌جا نشأت می‌گیرد.
شکر اصلی ترین ایجادکننده و انتقال دهنده شیرینی است که در قنادی، سوغاتی و آشپزی ایرانی نقش عمده‌ای دارد. اصولاً از نیشکر و چغندر قند استخراج می‌شود و کارخانه‌جات عظیم و مجهزی برای این امر لازم است. کشت سبز نیز یکی از همین برندهای معتبر در زمینه تولید و فرآوری انواع حبوبات، آرد و نیز تولید شکر است. شکر سفید کشت سبز 900 گرمی عصای دست شما در شیرینی پزی است که به نقش آن در ادامه مطلب خواهیم پرداخت و نکاتی جالبی در این مورد را بررسی خواهیم کرد.
هشدار درباره مصرف این محصول را باید جدی گرفت زیرا مشکلات فراوانی برای سلامتی در صورت افراط به وجود خواهد آورد اما اگر معقولانه و در حد نرمال باشد ویژگی‌ها و خواص مهمی دارد که در صنعت شیرینی‌پزی منحصر به فرد است نظیر:
طعم دهی به کیک‌ها و شیرینی‌هایتان البته در اثر حرارت کاراملی هم می‌شود و طعم خامی را از آنها می‌گیرد. نکته‌ی بعد اینکه مولکول‌های رطوبت دوستی دارد که باعث می‌شود حین پخت بکینگ پودر و جوش شیرین که نیاز به رطوبت و نم برای فعال شدن دارند به صورت کامل فعال شده و چیزی که می‌پزید پف لازم را داشته باشد و حالت لاستیکی و سفت به خود نگیرد.
در مرباها به دلیل غلظتی که ایجاد می‌کند مانند یک نگهدارنده طبیعی عمل کرده و از خراب شدن آنها جلوگیری می‌کند.
دما را تنظیم می‌کند و به دلیل وجود آن بستنی‌ها یخی نشده و بافت نرمشان را حفظ می‌کنند یا کیک‌ها سریع با دمای بالا نمی‌سوزند.
خلاصه اینکه هر ماده‌ی غذایی در صورت زیاده روی در مصرف برای سلاتی خطر آفرین است اما در جایگاه خود فوایدی دارد که نباید از آن غافل شد.
